De werking van Yoghurt
Zelf Yoghurt maken? Wat is yoghurt eigenlijk? Vaak luidt het antwoord: „een soort zure melk”. In zekere zin is dat zo, hoewel de gewone zure melk ongeveer zes gram melkzuur per liter bevat, terwijl dit bij yoghurt slechts twee gram is. Melkzuur speelt bij de bereiding van yoghurt niettemin een belangrijke rol. Het bijzondere, dat…